日本料理大全 プロローグ
- 書名・文献名
-
ニホンリョウリタイゼン プロローグ
日本料理大全 プロローグ
- 編著者
-
クマクラ イサオ、フシキ トオル
熊倉 功夫、伏木 享
- キーワード１
-
D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理
- キーワード２
-
B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
-
- 発行日
-
20151201
- 出版社
-
シュハリ・イニシアティブ
- 整理区分
-
1 公開
- 記述言語
-
日本語
- 概要
-
「何故この味が生まれるのか」や「どうしてこの調理法になるのか」について科学的に解説。料理人がオリジナル料理を生み出す手助けとなる一冊。