食品の汚染と安全性

ショクヒンノオセントアンゼンセイ
食品の汚染と安全性

ワタナベ　タダオ、モロオカ　ノブイチ、ハシモト　ヒデオ、キクチ　タケアキ
渡辺　忠雄、諸岡　信一、橋本　秀夫、菊池　武昭

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

F 環境・食糧問題
1 食糧問題・農業経済・食糧需給・食糧消費

19800510

講談社

1 公開

日本語

日本における食生活の歴史や食品衛生概念の変化、食品の汚染の実態と安全性の確保について触れながら、食品の安全性についてまとめた一冊。