食の安全と安心の経済学

書名・文献名

ショクノアンゼントアンシンノケイザイガク
食の安全と安心の経済学

編著者

ナカジマ　ヤスヒロ
中嶋　康博

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

キーワード２

G 産業（経済・流通）
1 経済・企業・経営・経営学・経営史

キーワード３


発行日

20040830

出版社

コープ出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

社会科学的視点に基づいた食の安全と安心を学ぶ教科書となるべくして執筆された。我々の食生活を支えているフードシステムへの理解へと導く。