和菓子 23号 特集－あめ
- 書名・文献名
-
ワガシ 23ゴウ トクシュウ－アメ
和菓子 23号 特集－あめ
- 編著者
-
トラヤブンコ
虎屋文庫
- キーワード１
-
C 食品
5 パン・菓子類
- キーワード２
-
B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
-
B 文化・食文化
11 伝統食品
- 発行日
-
20160320
- 出版社
-
虎屋文庫
- 整理区分
-
1 公開
- 記述言語
-
日本語
- 概要
-
今号では「あめ」を特集。八百啓介氏は、江戸時代の菓子製法書に見える様々なあめの製法と、豊前小倉の三官飴について考察。他二氏が論考する。