江戸の食に学ぶ 幕末長州藩の栄養事情
- 書名・文献名
-
エドノショクニマナブ バクマツチョウシュウハンノエイヨウジジョウ
江戸の食に学ぶ 幕末長州藩の栄養事情
- 編著者
-
ゴトウ ヨシコ
五島 淑子
- キーワード１
-
B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
-
B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
-
K 文献
21 日本史
- 発行日
-
20150401
- 出版社
-
臨川書店
- 整理区分
-
1 公開
- 記述言語
-
日本語
- 概要
-
長州藩の地誌『防長風土注進案』を紐解き、食品と栄養の面から、近代化に伴い、欧米の食材が流通する以前の日本の食事・食生活について明らかにする。