牛肉の歴史 ～食の図書館
- 書名・文献名
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ギュウニクノレキシ ～ショクノトショカン
牛肉の歴史 ～食の図書館
- 編著者
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ファーネル ローナ ピアッティ
ローナ・ピアッティ＝ファーネル
- キーワード１
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
6 肉料理
- 発行日
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20141217
- 出版社
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原書房
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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人間が大昔から関わってきた牛を歴史や文化など多角的に触れ、狂牛病や生育ホルモン剤問題などの問題から「生き物を食べること」の意味を考える一冊。