鮭の歴史 ～食の図書館
- 書名・文献名
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サケノレキシ ～ショクノトショカン
鮭の歴史 ～食の図書館
- 編著者
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ミンク ニコラース
ニコラース・ミンク
- キーワード１
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
7 魚介料理
- 発行日
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20141027
- 出版社
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原書房
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例も詳しく記述。遺伝子組み換え等最新の動向も記載している。