発明に見る日本の生活文化史 食品シリーズ 第2巻 醤油
- 書名・文献名
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ハツメイニミルニホンノセイカツブンカシ ショクヒンシリーズ ダイ2カン ショウユ
発明に見る日本の生活文化史 食品シリーズ 第2巻 醤油
- 編著者
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ネオテクノロジー
ネオテクノロジー
- キーワード１
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A しょうゆ
2 しょうゆ（味・色・香・種類）・キッコーマンしょうゆ類
- キーワード２
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A しょうゆ
3 製造工程・製造方法
- キーワード３
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K 文献
3 製造工程
- 発行日
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20141001
- 出版社
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ネオテクノロジー
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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明治から大正、昭和初期にかけての、大豆以外の原料による醤油の発明を取り上げる。何故大豆以外の原料の利用を考えたのかについて発明から見ていく。