だしの本

書名・文献名

ダシノホン
だしの本

編著者

フジムラ　カズオ
藤村　和夫

キーワード１

C 食品
12 調味料

キーワード２

C 食品
12 調味料

キーワード３

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

20000614

出版社

ハート出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

老舗蕎麦屋の四代目が書いた「だし」についての本。伝統の技術が失われつつある「だし」の世界。だしの種類から歴史、ひき方まで解説。