江戸の健康食

書名・文献名

エドノケンコウショク
江戸の健康食

編著者

コイズミ　タケオ
小泉　武夫

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

発行日

20160405

出版社

河出書房新社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

江戸時代に健康を維持するためにとられていた健康食について、現代的に分かりやすく解説。長寿を目指すための食材や料理法、加工法について紐解く。