日本料理とは何か 和食文化の源流と展開
- 書名・文献名
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ニホンリョウリトハナニカ ワショクブンカノゲンリュウトテンカイ
日本料理とは何か 和食文化の源流と展開
- 編著者
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オクムラ アヤオ
奥村 彪生
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
7 通過儀礼・行事（礼儀作法・贈答）
- キーワード３
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- 発行日
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20160415
- 出版社
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農山漁村文化協会
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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「日本料理」はどのように生まれ、形成されてきたのか。刺身、すし、てんぷらなど、世界が注目する「日本料理」形成の謎に迫り、その通説に挑戦する。