脂肪の歴史 ～食の図書館
- 書名・文献名
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シボウノレキシ ～ショクノトショカン
脂肪の歴史 ～食の図書館
- 編著者
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ミシェル・フィリポフ
フィリポフ・ミシェル
- キーワード１
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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C 食品
15 食用油脂
- キーワード３
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B 文化・食文化
2 世界文化・世界文化史
- 発行日
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20161027
- 出版社
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原書房
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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絶対に必要だが嫌われ者である脂肪。脂肪の種類や脂肪代替品の歴史を紹介。良い脂肪、悪い脂肪論にもふれる。調味料やデザートなどのレシピも掲載。