だれも語らなかったすしの世界　わが国におけるすしの文化誌史的研究

ダレモカタラナカッタスシノセカイ　ワガクニニオケルスシノブンカシシテキケンキュウ
だれも語らなかったすしの世界　わが国におけるすしの文化誌史的研究

ヒビノ　テルトシ
日比野　光敏

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

20161001

旭屋出版

1 公開

日本語

すしを文化的に取り扱うことは学術研究に耐えうるのか。すしミュージアム館長でもある著者が歴史学的、地理学的、民俗学的視点から検討した一冊。