「ぐるなび」食の未来創成寄附講座食文化共同研究報告書
- 書名・文献名
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「グルナビ」ショクノミライソウセイキフコウザショクブンカキョウドウケンキュウホウコクショ
「ぐるなび」食の未来創成寄附講座食文化共同研究報告書
- 編著者
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アラタ マリコ
阿良田 麻里子
- キーワード１
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K 文献
99 その他
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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20160921
- 出版社
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東京工業大学
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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東京工業大学創立130周年記念の食文化共同研究の成果報告書。第一部「食とハラール」、第二部「食の変容とビジネス」、第三部「境界線を超えて」