小麦粉―その原料と加工品―　改訂版

書名・文献名

コムギコ―ソノゲンリョウトカコウヒン―　カイテイバン
小麦粉―その原料と加工品―　改訂版

編著者

ニホンムギルイケンキュウカイ
日本麦類研究会

キーワード１

C 食品
3 粉類・製粉

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

キーワード３

G 産業（経済・流通）
4 加工・外食産業

発行日

19760131

出版社

日本麦類研究会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

小麦粉の歴史から、生産・貿易量、世界各国の小麦の性状、製粉の原理・技術、小麦粉加工品等、小麦粉に関するあらゆる事柄を網羅。中山時子寄贈。