日本伝統の味覚文化とその知恵
- 書名・文献名
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ニホンデントウノミカクブンカトソノチエ
日本伝統の味覚文化とその知恵
- 編著者
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コイズミ タケオ
小泉 武夫
- キーワード１
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E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- 発行日
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19870731
- 出版社
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味の素広報室
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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日本人は優れた味覚で、昆布やかつお節などをうま味の原点とした。本書はうま味をとる工夫や、その文化と知恵を紹介する。中山時子寄贈。