朝鮮食品学

書名・文献名

チョウセンショクヒンガク
朝鮮食品学

編著者

チョン　デソン
鄭　大聲

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード２

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
22 韓国料理

発行日

19800610

出版社

講談社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

モランボン調理師専門学校で朝鮮食品を担当する著者が、スタミナ食品の一種として知られた朝鮮食品に、科学的分析を加えた初の成書。中山時子寄贈。