朝鮮料理全集 3 キムチと保存食
- 書名・文献名
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チョウセンリョウリゼンシュウ 3 キムチトホゾンショク
朝鮮料理全集 3 キムチと保存食
- 編著者
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ジョン ヂンジク、チョン デソン
全 鎮植、鄭 大聲
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
31 東アジアの料理
- キーワード２
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- 発行日
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19861031
- 出版社
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柴田書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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朝鮮料理全集シリーズ第3巻。本書はキムチと保存食を中心に、キムチの歴史や多様性を紹介するとともに、漬け方やレシピも掲載する。中山時子寄贈。