小麦から小麦粉へ

書名・文献名

コムギカラコムギコヘ
小麦から小麦粉へ

編著者

アメリカコムギショクヒンフキュウケンキュウジョ
アメリカ小麦食品普及研究所

キーワード１

C 食品
3 粉類・製粉

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

キーワード３

G 産業（経済・流通）
2 流通・物流・流通史

発行日

19780825

出版社

製粉振興会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

本書は小麦と小麦粉にスポットを当て、歴史や栽培、製粉技術等を紹介。また、小麦製品の革新を通して消費者のニーズの変化をまとめた。中山時子寄贈。