昆布の文化誌

書名・文献名

コンブノブンカシ
昆布の文化誌

編著者

オオイシ　ケイイチ
大石　圭一

キーワード１

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード３

G 産業（経済・流通）
2 流通・物流・流通史

発行日

19890228

出版社

日本うま味調味料協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

うま味の代表の一つが昆布である。本書はその昆布を語源から生産、種類、その格付け、栄養などあらゆる面を探ろうとする1冊。中山時子寄贈。