日本人の食嗜好

書名・文献名

ニホンジンノショクシコウ
日本人の食嗜好

編著者

コウノ　トモミ
河野　友美

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード３

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

19890301

出版社

日本うま味調味料協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本人の味覚は水の中に生まれる味と深い関係があることから、本書は水と深い関係のある食材を選別し、日本人の食嗜好を探る。中山時子寄贈。