支那における粉食の歴史

書名・文献名

シナニオケルフンショクノレキシ
支那における粉食の歴史

編著者

アオキ　マサル
青木　正皃

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

C 食品
3 粉類・製粉

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

発行日

19460101

出版社

全国書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

支那の粉食は主に餅と餌の2つがある。本書は、この2つが当時の食生活や歴史にどう反映されて発達したか、またその料理を解説する。中山時子寄贈。