中國飲食文化 Vol.1 No.2 2005
- 書名・文献名
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チュウゴクヤムチャブンカ Vol.1 No.2 2005
中國飲食文化 Vol.1 No.2 2005
- 編著者
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チュウカヤムチャブンカキキンカイ
中華飲食文化基金會
- キーワード１
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H 外国語資料
99 その他
- キーワード２
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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C 食品
11 水産物・水産加工食品
- 発行日
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20050101
- 出版社
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中華飲食文化基金會
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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その他
- 概要
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明代以降の氷室や氷船内での鮮度を保持する技術、冷凍漁業などを紹介。食品加工や燻製技術の著作は農業科学技術文献としても重要。中山時子寄贈。