中國飲食文化基金會會訊 2004年11月 Vol.10 No.4 2004
- 書名・文献名
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チュウゴクコクインショクブンカキキンカイカイブン 2004ネン11ガツ Vol.10 No.4 2004
中國飲食文化基金會會訊 2004年11月 Vol.10 No.4 2004
- 編著者
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チョウ ギョクキン
張 玉欣編
- キーワード１
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H 外国語資料
99 その他
- キーワード２
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B 文化・食文化
11 伝統食品
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- 発行日
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20041101
- 出版社
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財團法人中國飲食文化基金會
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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その他
- 概要
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特集テーマは｢中国の伝統的食品技術」。古代の食品保存や加工技術を紹介。日本でも馴染みのある‘みょうばん’は宋の時代からあった。中山時子寄贈。