餃子の研究

書名・文献名

ギョウザノケンキュウ
餃子の研究

編著者

コ　チュウセイ
顧　中正

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
21 中国料理

キーワード２

C 食品
3 粉類・製粉

キーワード３

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

発行日

19840107

出版社

中央公論社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

本場中国では縁起物として欠かせない餃子。餃子にまつわる話をはじめ、本格的な餃子から変わり餃子まで76品種の作り方のコツを紹介。中山時子寄贈。