醤油・味噌・酢はすごい －三大発酵調味料と日本人
- 書名・文献名
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ショウユ・ミソ・スハスゴイ －サンダイハッコウチョウミリョウトニホンジン
醤油・味噌・酢はすごい －三大発酵調味料と日本人
- 編著者
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コイズミ タケオ
小泉 武夫
- キーワード１
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A しょうゆ
4 発酵微生物（酵母・乳酸菌・かび）
- キーワード２
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C 食品
12 調味料
- キーワード３
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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20161220
- 出版社
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中央公論新社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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日本の食卓に欠かせない醤油・味噌・酢は、海外でもブームを呼んでいる。本書はその三大調味料の製造過程や成分などを分かりやすく解説する。