魚と日本人 －食と職の経済学
- 書名・文献名
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サカナトニホンジン －ショクトショクノケイザイガク
魚と日本人 －食と職の経済学
- 編著者
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ハマダ タケシ
濱田 武士
- キーワード１
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G 産業（経済・流通）
1 経済・企業・経営・経営学・経営史
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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C 食品
11 水産物・水産加工食品
- 発行日
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20161020
- 出版社
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岩波書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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日本独自の魚食文化は、魚の消費量の減少で、流通のあり方も変化してきた。今後の魚食と魚職の関係を再考し、食べる人のかかわり方も提言した１冊。