幻の料亭・日本橋「百川」
- 書名・文献名
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マボロシノリョウテイ・ニホンバシ「モモカワ」
幻の料亭・日本橋「百川」
- 編著者
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コイズミ タケオ
小泉 武夫
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理
- キーワード３
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K 文献
21 日本史
- 発行日
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20161020
- 出版社
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新潮社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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ペリー一行に総額千五百両の料理を振舞う大役を担った日本橋の料亭「百川」。発酵学者で有名な著者が饗応料理の真髄と化政文化の醍醐味を描く。