だしの神秘

書名・文献名

ダシノシンピ
だしの神秘

編著者

フシキ　トオル
伏木　亨

キーワード１

C 食品
12 調味料

キーワード２

B 文化・食文化
2 世界文化・世界文化史

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

発行日

20170130

出版社

朝日新聞出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

長い年月を経てだしを黄金の液体に昇華させた先人に思いを巡らせ、科学的アプローチにより神秘の解明に取り組んだ１冊。とっておきのレシピも公開。