文化を食べる 文化を飲む グローカルする世界の食とビジネス
- 書名・文献名
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ブンカヲタベル ブンカヲノム グローカルスルセカイノショクトビジネス
文化を食べる 文化を飲む グローカルする世界の食とビジネス
- 編著者
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トウキョウコウギョウダイガクカンキョウ・シャカイリコウガクイン
東京工業大学環境・社会理工学院
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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G 産業（経済・流通）
4 加工・外食産業
- 発行日
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20170325
- 出版社
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ドメス出版
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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イスラーム教の飲食に関する宗教的規制の実態、産業化した飲食業と伝統的飲食文化の関係、世界の食文化について各地のフィールドワークを基に論じる。