改訂版　食肉がわかる本

カイテイバン　ショクニクガワカルホン
改訂版　食肉がわかる本

ニホンショクニクショウヒソウゴウセンター
日本食肉消費総合センター

C 食品
10 畜産物・畜産加工食品

G 産業（経済・流通）
4 加工・外食産業

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

日本食肉消費総合センター

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1998年初版の改訂版。牛海綿状脳症（BSE）の発生、クローン技術などの生産技術の進展に触れ、食肉の安全性に関する情報へのニーズに対応。