服部幸應流　うまい料理の方程式

書名・文献名

ハットリユキオリュウ　ウマイリョウリノホウテイシキ
服部幸應流　うまい料理の方程式

編著者

ハットリ　ユキオ
服部　幸應

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード３

C 食品
99 その他

発行日

19991101

出版社

河出書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

本物の「うまさ」とは？自身の経験に基づいた知識で、これだけは欠かせない味覚の「味覚の黄金率」を五つの方程式で解き明かす。