食通以前

ショクツウイゼン
食通以前

エバラ　ケイ
江原　恵

B 文化・食文化
10 文学・エッセイ・歳時記・ことわざ・俳句・川柳

B 文化・食文化
6 道具・民具・陶磁器・漆器・容器

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

19771131

講談社

1 公開

日本語

料理人を志し、神戸、大阪、京都、東京、仙台、札幌等を遍歴した著者による、「だし」の研究から包丁人まで。異色の体験的味覚論。