和菓子　－No.24　2017　特集－近代と菓子

書名・文献名

ワガシ　－No.24　2017　トクシュウ－キンダイトカシ
和菓子　－No.24　2017　特集－近代と菓子

編著者

トラヤ　トラヤブンコ
虎屋　虎屋文庫

キーワード１

C 食品
5 パン・菓子類

キーワード２

I 雑誌（日本語）
99 その他

キーワード３

K 文献
3 製造工程

発行日

20170320

出版社

(株)虎屋　虎屋文庫

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

老舗和菓子店「虎屋」が発行する、和菓子関連の研究論文や資料翻刻を中心とした学術雑誌。特集ー近代と菓子、他「和菓子研究」など。