菜肴烹调技术

書名・文献名

菜肴烹調技術
菜肴烹调技术

編著者

Lian Ming，Meng Bo
廉 明，孟 波 编

キーワード１

H 外国語資料
1 外国語書籍

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード３


発行日

198405

出版社

山東科学技術出版社

整理区分

1 公開

記述言語

その他

概要

初級調理学校向けに作られた、調理の道具、基本知識、調理法、盛付の考え方などを説明する本。中山時子寄贈。