北京糕点

書名・文献名

北京糕点
北京糕点

編著者

BeiJingShiXiChengQuGaoDianChangShiPinNiangZaoYanJiuSuo
北京市西城区糕点厂食品酿造研究所 编

キーワード１

H 外国語資料
1 外国語書籍

キーワード２

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード３


発行日

198012

出版社

軽工業出版社

整理区分

1 公開

記述言語

その他

概要

北京の點心の発展状況、定義、分類から、実際の生産工場での生産方法などを紹介。食品加工業のスタッフ研修の教材として使える。中山時子寄贈。