京料理の文化史
- 書名・文献名
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キョウリョウリノブンカシ
京料理の文化史
- 編著者
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ウエダ ジュンイチ
上田 純一
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理
- 発行日
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20170317
- 出版社
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思文閣出版
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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無形文化遺産にも登録された、貴重な文化である「和食」。なかでも京料理の形成を、文化的な側面からとらえ、新たな京料理の見方を提案する文化史。