フランス料理の歴史

書名・文献名

フランスリョウリノレキシ
フランス料理の歴史

編著者

プーラン・ジャン=ピエール/ネランク・エドモン
ジャン=ピエール・プーラン/エドモン・ネランク

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
23 フランス料理

キーワード３

B 文化・食文化
2 世界文化・世界文化史

発行日

20170325

出版社

角川ソフィア文庫

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

フランス料理に関する本の中でも、グランド・キュイジーヌ、オート・キュイジーヌと呼ばれる最高料理の流れに焦点をあてて、フランス料理の歴史をたどる。