赤米のたどった道 ~もうひとつの日本のコメ

書名・文献名

アカゴメノタドッタミチ ~モウヒトツノニホンノコメ
赤米のたどった道 ~もうひとつの日本のコメ

編著者

フクシマ ノリコ
福嶋 紀子

キーワード1

B 文化・食文化
3 民俗学・文化人類学

キーワード2

C 食品
1 米穀

キーワード3

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

20160501

出版社

吉川弘文館

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

水田不適な土地でも耕作でき、生活米として重宝された赤米。食味が劣るため生産量は白米に圧倒される。ブランド米の特殊性にも触れ、赤米の盛衰を歴史的に位置づける。