この Web サイトの全ての機能を利用するためには JavaScript を有効にする必要があります。あなたの Web ブラウザーで JavaScript を有効にする方法を参照してください。
アカゴメノタドッタミチ ~モウヒトツノニホンノコメ 赤米のたどった道 ~もうひとつの日本のコメ
フクシマ ノリコ 福嶋 紀子
B 文化・食文化 3 民俗学・文化人類学
C 食品 1 米穀
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
20160501
吉川弘文館
1 公開
日本語
水田不適な土地でも耕作でき、生活米として重宝された赤米。食味が劣るため生産量は白米に圧倒される。ブランド米の特殊性にも触れ、赤米の盛衰を歴史的に位置づける。