食材と調理 和食文化ブックレット6
- 書名・文献名
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ショクザイトチョウリ ワショクブンカブックレット6
食材と調理 和食文化ブックレット6
- 編著者
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オオクボ ヨウコ、ナカザワ ヒロコ
大久保 洋子、中澤 弥子
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- 発行日
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20170228
- 出版社
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思文閣出版
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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和食ブックレット6弾。食材には生のままでは食べられないものが多くある。食の根幹である食材とその調理について考え、「自分でつくる」食事を提案する。