ペルーの和食　やわらかな多文化主義

書名・文献名

ペルーノワショク　ヤワラカナタブンカシュギ
ペルーの和食　やわらかな多文化主義

編著者

ヤナギダ　トシオ
柳田　利夫

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
39 南米の料理

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

発行日

20170331

出版社

慶應義塾大学教養研究センター

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

現代のペルーには、日系社会の内側にできた「日系食」がある。日本人移民の100年の歴史をひも解き、日本食、日本料理の変遷をあきらかにする。