大豆

書名・文献名

ダイズ
大豆

編著者

ニチベイダイズチョウサカイ
日米大豆調査会

キーワード1

C 食品
6 豆類・豆加工食品

キーワード2

K 文献
1 原料

キーワード3

E 栄養・健康・味覚
99 その他

発行日

出版社

日米大豆調査会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

第一編「総論」では、歴史的背景、生産、など経済的観点でアメリカ生産の大豆に触れる。第二編「大豆の栄養価」では、淡白・ビタミン、世界の人口問題まで。