仏蘭西式料理の理論と応用
- 書名・文献名
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フランスシキリョウリノリロントオウヨウ
仏蘭西式料理の理論と応用
- 編著者
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サクライ ショウゾウ
櫻井 省三
- キーワード１
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E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
23 フランス料理
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- 発行日
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19400928
- 出版社
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櫻井 省三
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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工学博士である櫻井省三がフランス式料理の技法を解説。分量から熱量まで細かく記載。前菜から菓子、飲料までを網羅。昭和15年発行。