仏蘭西式料理の理論と応用 付録 早見表

書名・文献名

フランスシキリョウリノリロントオウヨウ フロク ハヤミヒョウ
仏蘭西式料理の理論と応用 付録 早見表

編著者

サクライ ショウゾウ
櫻井 省三

キーワード1

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学(成分表)・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
23 フランス料理

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
16 料理法・調理法・調理学

発行日

出版社

櫻井 省三

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

工学博士である櫻井省三がフランス式料理の技法を解説した『仏蘭西式料理の理論と応用』の付録。各種料理やソースの分量「早見表」。