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ショウユ・ミソ ダイヤモンドサンギョウゼンショ(5) 醤油・味噌 ダイヤモンド産業全書(5)
モギ マサトシ 茂木 正利
A しょうゆ 1 歴史(醸造史・醸造業史)
A しょうゆ 3 製造工程・製造方法
K 文献 3 製造工程
19490420
ダイヤモンド社
1 公開
日本語
野田産業研究所長で工場技師長である著者による、こだわりの醤油と味噌、製法技術書。巻頭には醤油、味噌製造設備の写真も掲載。