醤油・味噌 ダイヤモンド産業全書(5)

書名・文献名

ショウユ・ミソ ダイヤモンドサンギョウゼンショ(5)
醤油・味噌 ダイヤモンド産業全書(5)

編著者

モギ マサトシ
茂木 正利

キーワード1

A しょうゆ
1 歴史(醸造史・醸造業史)

キーワード2

A しょうゆ
3 製造工程・製造方法

キーワード3

K 文献
3 製造工程

発行日

19490420

出版社

ダイヤモンド社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

野田産業研究所長で工場技師長である著者による、こだわりの醤油と味噌、製法技術書。巻頭には醤油、味噌製造設備の写真も掲載。