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ショウユ 醤油
オヌキ モトイ 小貫 基
A しょうゆ 1 歴史(醸造史・醸造業史)
A しょうゆ 3 製造工程・製造方法
K 文献 3 製造工程
19480720
竹内書房
1 公開
日本語
農学博士で、ヤマサ醤油の取締役でもあった小貫基が昭和23年に記した資料。「代用醤油」、「代用原料論」、「醤油醸造本論」などについてまとめている。