発酵文化人類学

ハッコウブンカジンルイガク
発酵文化人類学

オグラ　ヒラク
小倉　ヒラク

C 食品
99 その他

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

B 文化・食文化
3 民俗学・文化人類学

20170601

木楽舎

1 公開

日本語

お酒、味噌、醤油、麹、イースト、藍に乳酸菌。発酵デザイナーである著者が、ミクロの世界から日本のルーツや社会現象を捉え直した一冊。