江戸時代の白砂糖生産法
- 書名・文献名
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エドジダイノシロザトウセイサンホウ
江戸時代の白砂糖生産法
- 編著者
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アラオ ミヨ
荒尾 美代
- キーワード１
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C 食品
14 甘味料
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- 発行日
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20170518
- 出版社
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八坂書房
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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2004年度昭和女子大学に提出した博士論文に「今後の課題」に挙げた第2部、第3部、第4部他を加えて書籍化。我が国ではじめての砂糖精製「覆土法」とは。