江戸の魚食文化

書名・文献名

エドノギョショクブンカ
江戸の魚食文化

編著者

アリカワ トモコ
蟻川 トモ子

キーワード1

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード2

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード3

B 文化・食文化
10 文学・エッセイ・歳時記・ことわざ・俳句・川柳

発行日

20170125

出版社

雄山閣

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食事が二回食から三回食になり、日本人の食生活が大きく変わったといわれる江戸時代、日本人はなぜ動物性蛋白質として魚を選んだのか。