和食の歴史　和食文化ブックレット5

書名・文献名

ワショクノレキシ　ワショクブンカブックレット5
和食の歴史　和食文化ブックレット5

編著者

ハラダ　ノブオ
原田　信男

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

発行日

20161124

出版社

思文閣出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

和食とは何かを考える。出汁や発酵調味料を用いた料理の体系を伝統的な和食と規定し、食文化の流れを見渡す。和食文化ブックレット5。